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黑沙滩小鲨鱼
听说过shrub吗？这种老式混合饮品可追溯到15世纪，当时药用甜酒极为流行。19世纪，拓荒者让它再度兴起，毕竟其制作十分简单。黑莓shrub是将黑莓和糖浸入醋中，再熬煮成糖浆，之后与水或苏打水混合，成为一款气泡丰富、香甜且风味独特的夏日清爽饮品。
什么是shrub❓
“shrub”一词可指鸡尾酒或软饮，18世纪的美国殖民地最为常用。这种饮品是将水果浸入醋中，然后把果汁熬煮成含糖糖浆，再与水或酒精混合。本质上，shrub是一种简单的水果风味混合剂。过去，shrub常还会加入香料和草药。
19世纪，shrub是一种易于制作的清爽饮品。由于含有醋和糖，它易于储存，无需冷藏就能保存较长时间，是保存夏季水果的绝佳方法。当然，随着制冷技术的发明，它逐渐过时，这种酸甜饮品也渐渐消失。
【所需材料】
……自制黑莓shrub，仅需几种材料，配方极为简单，且风味独特美味。
……黑莓：需一些新鲜黑莓，也可用解冻后的冷冻黑莓。
……糖：制作时用白砂糖，任何甜味剂皆可。
……醋：推荐用蒸馏白醋，因其对shrub风味影响较小，苹果醋或白葡萄酒醋也可。
……水或苏打水：最后将其加入浓缩的shrub中，用哪种由你决定。
用料
新鲜黑莓
145克
白砂糖（分两份）
300克
蒸馏白醋
240毫升
水或苏打水
8 - 10杯（2升）
KL 黑莓果饮：19世纪的甜味饮品「Blackberry Shrub」的做法
在一个带密封盖的夸脱罐子里，加入黑莓、1/2杯（100克）糖和醋。搅拌并轻轻压碎黑莓，使糖溶解。盖上盖子，在冰箱中存放2天。
2天后，在一个大锅里放一个细网筛，将罐子里的汁液通过筛子过滤，挤出黑莓中多余的汁液和糖。
将锅放在炉灶上，加入剩余的1杯（200克）糖。开中火，将汁液煮至沸腾，然后转小火。继续小火煮汁液，同时搅拌使糖溶解，再煮5 - 10分钟，直到糖浆稍微变浓稠。
从火上移开锅，让糖浆冷却，然后转移到有密封盖的水罐或罐子里。
此时，可以将饮料充分混合，以便随时饮用，也可以单独储存浓缩果汁。如果打算将浓缩果汁与水混合，可以直接调配好最终饮品并储存在冰箱里。如果想用苏打水或汽水与浓缩果汁混合，建议在准备饮用前再进行调配。
这种浓缩果汁盖上盖子放在冰箱里可以保存几个月。